Description
L’analyseur portable fraicheur de poisson (torrymètre) a été développé pour répondre au besoin d’une mesure objective d’évaluation de la qualité du poisson frais et pour permettre une évaluation relative de sa fraicheur dans les ports pour la vente aux détaillants et aux industries de transformation afin de juger la durée de vie restreinte d’un lot de poissons déterminé.
Il est bien connu que le taux de périssabilité du poisson frais dépend des différentes espèces.
Des facteurs variés comme le taux de matières grasses, les conditions de manipulation et de stockage, les facteurs biologiques et les saisons de l’année peuvent bien entendu significativement affecter ce taux. Des méthodes subjectives basés sur des évaluations sensorielles sont lentes et difficiles à standardiser sur le terrain d’où l’intérêt d’avoir pu développer cet analyseur portable de fraicheur de poissons.
Livré prêt à l’emploi avec chargeur, CD et logiciel avec câble pour récupération de données.
Principe de mesure :
- L’analyseur portable fraicheur de poisson torrymètre mesure la conductance, la capacité et le facteur Q de la chair et de la structure des muscles du poisson.
- Au fur et à mesure que le poisson frais se détériore au cours du temps et l’activité bactériologique augmente, il y a une redistribution des électrolytes cellulaires et extracellulaires : cette redistribution va changer la capacité et la résistance de la structure des muscles et de la chair : ces changements de valeur nous permettent de calibrer en conséquence l’analyseur.
- Par conséquent il suffit de préparer un graphique organoleptique qui va permettre à l’opérateur d’avoir une base objective et constante sur laquelle la fraicheur du poisson pourra être mesurée par l’analyseur.
- Cet analyseur a été conçu après une longue phase de R&D par la station de recherche Torry de Madff basé à Aberdeen –Ecosse sur une grande quantité de poissons de différentes espèces.
- Depuis de nombreux travaux de recherches basés sur cet analyseur portable de fraicheur ont été publiés à travers le monde.
Caractéristiques techniques :
- Alimenté sur 6 piles AAA
- Autonomie : 8 heures en continu (à pleine charge)
- Dimensions de l’analyseur : 160 x 80 x 25 mm
- Poids de l’analyseur : 250 g
- Fabriqué en plastique ABS, électrodes en acier et carbone
