Tests d’emballage pour les produits laitiers et sélection des matériaux
Garantissez la qualité et la durée de conservation des produits laitiers
La lumière, l’oxygène et la vapeur d’eau sont identifiés comme les principaux facteurs contribuant à la détérioration des produits laitiers. L’exposition à la lumière peut dégrader les vitamines et affecter négativement la saveur, tandis que l’oxygène accélère les réactions d’oxydation, entraînant une diminution de la qualité du produit. La transmission de la vapeur d’eau peut affecter la texture et la consistance du produit.
Deux principaux éléments de test sont utilisés pour évaluer les propriétés barrières des matériaux d’emballage des produits laitiers :
Test de barrière à l’oxygène : Ce test, utilisant potentiellement des instruments comme le système de test de taux de transmission d’oxygène Labthink C206H, mesure le taux de perméation de l’oxygène à travers le matériau d’emballage. Des valeurs de perméabilité à l’oxygène plus faibles indiquent des propriétés barrières supérieures.
Test de barrière à la vapeur d’eau : Ce test évalue le taux de transmission de la vapeur d’eau à travers l’emballage. Une perméabilité plus faible à la vapeur d’eau signifie une barrière plus forte contre l’humidité. Le système de test de taux de transmission de la vapeur d’eau C306H est développé pour mesurer le taux de transmission de la vapeur d’eau des matériaux barrières.
La sélection des matériaux d’emballage pour les produits laitiers doit prioriser l’obtention de la durée de conservation souhaitée tout en optimisant le rapport coût-efficacité. Les matériaux à haute barrière, tels que les laminés en papier moulé avec feuille d’aluminium ou les films plastiques laminés avec aluminium, offrent une durée de conservation prolongée (mois) et éliminent le besoin de conditions de stockage à froid strictes. À l’inverse, les matériaux à faible barrière comme les films monochromes en PE ont une durée de conservation plus courte (jours) mais sont plus économiques.
Le tableau 1 ci-dessous présente les propriétés barrières de divers matériaux d’emballage couramment utilisés pour les produits laitiers. Les matériaux laminés en papier moulé et les films laminés avec aluminium présentent les meilleures propriétés barrières contre l’oxygène et la vapeur d’eau, justifiant leur utilisation pour des produits à longue durée de conservation. Les films enduits/laminés offrent une performance barrière moyenne à un coût modéré. Les films monochromes en PE, bien que rentables, démontrent les propriétés barrières les plus faibles.
| N° |
Echantillon |
Perméabilité à l’oxygène (ml/m²·24h·0.1MPa) |
Perméabilité à la vapeur d’eau (g/m²·24h) |
Utilisation |
|---|
| 1 |
Film lait PP |
845,08 |
881,72 |
Lait pasteurisé |
| 2 |
Film monochrome PE 1# |
958,09 |
961,82 |
- |
| 3 |
Film monochrome PE 2# |
987,63 |
72,02 |
- |
| 4 |
Film d’emballage flexible en plastique laminé Al 1# |
0,47 |
0,19 |
Emballage de lait en poudre |
| 5 |
Film d’emballage flexible en plastique laminé Al 2# |
0,40 |
0,17 |
Emballage de lait en poudre |
| 6 |
Film d’emballage PE enduit 1# |
8,454 |
- |
Emballage laitier |
| 7 |
Film d’emballage PE enduit 2# |
13,397 |
- |
Emballage laitier |
| 8 |
Film d’emballage PE enduit 3# |
11,817 |
- |
Emballage laitier |
| 9 |
Film lait PE 1# |
1335,62 |
24,62 |
Lait pasteurisé |
| 10 |
Film lait PE 2# |
1587,46 |
67,46 |
Lait pasteurisé |
| 11 |
Matériau laminé en papier moulé 1# |
0,300 |
0,28 |
Lait pasteurisé |
| 12 |
Matériau laminé en papier moulé 2# |
0,418 |
0,21 |
Lait pasteurisé |
Les tests de barrière jouent un rôle crucial dans la sélection des matériaux d’emballage appropriés pour les produits laitiers. Le matériau d’emballage optimal équilibre la durée de conservation souhaitée avec les considérations de coût. Bien que les matériaux d’emballage laitiers domestiques actuels répondent aux exigences générales d’assurance qualité, il est nécessaire de développer davantage de matériaux à haute barrière pour soutenir l’introduction de produits laitiers innovants et de technologies de transformation.
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